كعب غزال

المقادير:

1 كلغ من اللوز - قليل من المسكة الحرة.

650غ من السكر السميد سنيدة.

50 غ من الزبدة - 2 بيضات الأصفر فقط.

ملعقة كبيرة من القرفة مطحونة.

نصف كأس شاي من ماء الزهر.

1 كلغ من الطحين الأبيض.

1/2 كأس شاي من ماء الزهر.

50 غ من الزبدة --ماء دافئ.

كيفية التهييء:

* يقشر اللوز بعدما يوضع في ماء ساخن حتى الغليان و يقطر و ينظف.

* ينشف بمنديل نظيف و يطحن في طاحونة اللوز.

* يضاف اليه السكر و يعاد طحنه مرة أخرى.

* يضاف اليه أصفر البيض و الزبدة و القرفة و المسكة مدقوقة و ماء الزهر.

* تصنع حرابل من العقدة بطول و سمك الأصبع رقيقة الجوانب , حتى تكتمل العقدة

عجينة التغليف.

* في قصعة يوضع الطحين المغربل و يجوف وسطه.

* يضاف اليه الملح و الزبدة المذابة و ماء الزهر.

* يخلط الكل بماء دافئ حتى يتم الحصول على عجينة لينة تعرك جيدا.

* تصنع منها كويرات تمدد كل واحدة بالوراق من وجهيها حتترق أو تتم نفس العملية بواسطة آلة التوريق المعروفة.

* توضع حرابل اللوز فوقها و و تغلف بالعجين ثم تحدب بالأصابع على شكل هلال و تقطع بالمجواب المسنن.

* تثقب بابرة ثلاث ثقب لكي لا ينتفخ الكعب غزال .

* يوضع في صفيحة مدهونة بالزيت ويدخل الى فرن معتدل مدة 20 دقيقة.